120/30 гр
К: 179,9 Б: 16,5 Ж: 5,6 У: 15,9

Нежная говяжья вырезка с маринованными огурцами и яичным желтком. Украшаем моченой брусникой и попкорном из гречки, подаем с солодовым хлебом

80/70/20 гр
К: 286,6 Б: 4,5 Ж: 4,1 У: 12,3
домашнее Сало мокрого посола с чесночными гренками и зеленым луком.

130/30 гр
К: 355 Б: 7,8 Ж: 33,4 У: 5,8

Нежный паштет из печени цыплёнка подаётся с яблочным вареньем, которое добавляет лёгкую сладость и подчёркивает насыщенный вкус печени. Хрустящие чипсы из свёклы и ягодная пыль завершают блюдо яркими текстурными и вкусовыми акцентами.

170 гр
К: 175,5 Б: 24,5 Ж: 7,6 У: 1,8

Классический холодец из говяжьей лопатки на насыщенном говяжьем бульоне с морковью. Подаётся с острой горчицей и укропом.

80/20 гр
К: 110,9 Б: 12 Ж: 5,9 У: 2,5

Сугудай из муксуна с маринованным красным луком, облепихой и свежей петрушкой. Дополняется лимоном, морской солью и дроблёным чёрным перцем.

80/20 гр
К: 120,8 Б: 13,6 Ж: 5,5 У: 4,4

Сугудай из кижуча с маринованным луком, крыжовником и свежей петрушкой. Дополняется лимоном, морской солью и дроблёным чёрным перцем.

160 гр
К: 102 8 Б: 5 Ж: 8,7 У: 0,8

Атлантическая сельдь слабой соли подаётся с толчёным картофелем, маринованным репчатым и красным луком, а зелёный майонез с укропными нотами объединяет блюдо в классическое и гармоничное сочетание вкусов.

40/10/25 гр
К: 84,4 Б: 12,1 Ж: 2,9 У: 2,4

Тонкие слайсы замороженного кижуча, которые подаются с маканиной из морской соли и чёрного перца и насыщенным соусом на основе соевого соуса и рыбного бульона. Эффектную подачу дополняет жидкий азот.

40/10/25 гр
К: 80,6 Б: 11,1 Ж: 3 У: 2,4

Тонкие слайсы замороженного муксуна, которые подаются с маканиной из морской соли и чёрного перца и насыщенным соусом на основе соевого соуса и рыбного бульона. Эффектную подачу дополняет жидкий азот.

40/10/25 гр
К: 82,4 Б: 10,6 Ж: 3,4 У: 2,4


Тонкие слайсы замороженной оленины, которые подаются с маканиной из морской соли и чёрного перца и насыщенным соусом на основе соевого соуса и рыбного бульона.

50/10 гр
К: 296 Б: 40,3 Ж: 14,4 У: 1,2

Тонкие слайсы вяленой сохатины подаются со сметанно-горчичным соусом и ягодной пылью. Насыщенный вкус дичи сочетается с лёгкой сливочной пикантностью и тонкой ягодной кислинкой.

130/30 гр
К: 278 Б: 7,3 Ж: 26,5 У: 2,7

Тонкие блины с начинкой из говядины, творожного сыра и свежей петрушки подаются со сметаной и вяленой олениной. Классическое сочетание с насыщенным мясным вкусом и деликатным северным акцентом.

130/30 гр
К: 273 Б: 6 Ж: 26,5 У: 2,7

Тонкие блины с начинкой из кеты, творожного сыра и трюфельной пасты подаются со сметаной и икрой кеты. Трюфельные ноты подчёркивают вкус рыбы, создавая гармоничное сочетание с нежной текстурой начинки

110/30 гр
К: 216,8 Б: 3,4 Ж: 16,1 У: 14,6

Мини чебуреки из тонкого хрустящего теста с начинкой из томленного мяса марала, творожного сыра и сливочного масла. Подаем с жирной сметаной

110/30 гр
К: 327 Б: 10,1 Ж: 23,2 У: 19

Мини чебуреки из тонкого хрустящего теста с начинкой из филе кижуча и муксуна, творожного сыра и сливочного масла. Подаем с жирной сметаной и красной икрой

110 гр
К: 42,2 Б: 0,9 Ж: 2,1 У: 4,8

Все чем славится погребок любой сибирской бабушки. Квашенная капуста с бурусникой, моченые яблоки, маринованные томаты и слабосоленые огурцы.

110 гр
К: 43,2 Б: 1,8 Ж: 1,8 У: 5,2

Квашеная капуста с морковью и мочёной брусникой — традиционная закуска с ярким кисло-сладким вкусом. Нерафинированное подсолнечное масло подчёркивает аромат овощей и делает вкус более насыщенным.

110 гр
К: 52 Б: 0,6 Ж: 4,6 У: 1,9

Слабосолёные огурцы в ароматном огуречном рассоле с зелёным маслом — лёгкая, хрустящая закуска с освежающим вкусом и яркими травяными нотами.

130 гр
К: 94,3 Б: 1,3 Ж: 8,6 У: 2,9

Маринованные подтопольники в сметане с маринованным луком — традиционная закуска с насыщенным грибным вкусом. Льняное масло и свежий зелёный лук придают блюду мягкость и лёгкий аромат, подчёркивая вкус лесных грибов.

130 гр
К: 43 Б: 0,9 Ж: 2,8 У: 3,6

Маринованные томаты черри в собственном соку с ароматом укропа, корня хрена и белого винного уксуса. Льняное и нерафинированное подсолнечное масла придают закуске насыщенный вкус и подчёркивают натуральную сладость томатов.

120 гр
К: 36,6 Б: 0,4 Ж:0,4 У: 8,3

Мочёные яблоки с лёгкой кислинкой и пряным ароматом кориандра и укропа. Зелёное масло подчёркивает свежесть вкуса, делая закуску ярким дополнением к мясным блюдам и традиционным угощениям.

230 гр
К: 145,4 Б: 6,4 Ж: 12,2 У: 2,5

Свежий салат с фермерской брынзой, хрустящими овощами и цитронетом. Огурцы, сладкий перец, томаты черри и сельдерей сочетаются с маринованным красным луком, укропом и ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, создавая лёгкое и сбалансированное блюдо.

220 гр
К: 182,8 Б: 6,7 Ж: 16,1 У: 2,8

Классический оливье с нежным говяжьим языком, отварными овощами и зелёным майонезом. Крем из яйца, зернистая горчица и микс сибирских специй придают знакомому салату более выразительный и насыщенный вкус.

160 гр
К: 109,5 Б: 5,3 Ж: 8,5 У: 2,8

Тонкие слайсы свеклы с миксом свежей зелени, сыром страчателла и кедровыми орехами. Подаем под соусом песто из семечек.

190 гр
К: 119 Б: 4,5 Ж: 8,3 У: 6,8

Салат с олениной слабой соли, молодым картофелем и свежей зеленью. Томаты черри, трюфельный майонез, песто из семечек и брусника в уксусе создают гармоничное сочетание с яркими северными акцентами.

220 гр
К: 143,9 Б: 4,5 Ж: 11,3 У: 5,9

Авторская версия классической «Сельди под шубой» с сельдью слабой соли, нежным кремом из яйца и слоями отварных овощей. Дегидрированный яичный желток завершает блюдо, добавляя насыщенный вкус и деликатную текстуру.

115/10 гр
К: 226,9 Б: 10,8 Ж: 19 У: 2,9

Сочный шашлык из свиной шеи, приготовленный на огне, подаётся с маринованным репчатым луком. Чёрный перец и свежий укроп подчёркивают насыщенный вкус мяса и делают блюдо по-настоящему классическим.

110/30 гр
К: 103,4 Б: 15,9 Ж: 3 У: 3

Сочный шашлык из куриной грудки, приготовленный на огне, подаётся с насыщенным горчичным демиглясом. Семечки кимчи и свежий укроп добавляют блюду лёгкую пикантность и хрустящий акцент.

110/30 гр
К: 139,2 Б: 15,9 Ж: 7 У: 3

Шашлык из сочного куриного бедра, приготовленный на огне, дополняется горчичным демиглясом. Попкорн из гречки и свежий укроп подчёркивают насыщенный вкус мяса и добавляют интересную текстуру.

260 гр
К: 186,4 Б: 7,7 Ж: 9,8 У: 16,9

Макароны пенне с говяжьим фаршем и беконом в насыщенном томатно-сливочном соусе с трюфельной пастой. Чеснок, дижонская горчица и свежая зелень делают привычное блюдо более глубоким и выразительным.

225 гР
К: 196 Б: 6,5 Ж: 11,7 У: 16,1

Сочная котлета из оленины подаётся с перловой кашей, дополненной сметаной и трюфельной пастой. Трюфельный и горчичный демиглясы, брусника, маринованный лук и попкорн из гречки создают многогранное сочетание северных вкусов.

265 гр
К: 83,5 Б: 3,2 Ж: 5,8 У: 4,4

Классическая котлета по-пожарски с нежным толчёным картофелем и трюфельным демиглясом. Солёный огурец и свежий укроп добавляют блюду свежесть и подчёркивают насыщенный вкус.

270 гр
К: 157,7 Б: 7,3 Ж: 10,5 У: 8,3

Томлёные телячьи щёки в стауте с насыщенным мясным вкусом подаются с толчёным картофелем. Маринованный лук, семечки кимчи и свежий укроп добавляют блюду яркие вкусовые и текстурные акценты.

200гр
К: 214,8 Б: 8,5 Ж: 13,5 У: 16,9

Нежный стейк из муксуна приготовленный на древесных углях со сливочным птитимом. Украшаем миксом сибирских специй.

180 гр
К: 160 Б: 11,3 Ж: 3,4 У: 21,5

Оленина подаётся с кашей из полбы и двумя демиглясами — трюфельным и горчичным. Простое, насыщенное блюдо с выразительным вкусом мяса и благородными соусами.

230 гр
К: 79 Б: 6,2 Ж: 2,2 У: 8,6

Мини картофель по-деревенски пожаренный до хрустящей корочки с ломтиками говядины и шампиньонами. Подаем с маринованным луком и рубленой зеленью

230 гр
К: 79,2 Б: 5,2 Ж: 2,6 У: 8,6

Мини картофель по-деревенски пожаренный до хрустящей корочки с ломтиками оленины и шампиньонами. Подаем с маринованным луком и рубленой зеленью

250 гр
К: 159 Б: 7,9 Ж: 6,7 У: 17

Домашние пельмени с начинкой из говядины подаются в ароматном говяжьем бульоне с льняным маслом и свежим укропом. Классическое блюдо с насыщенным мясным вкусом и деликатным ароматом зелени.

250 гр
К: 115,2 Б: 3,6 Ж: 3,4 У: 18,5

Вареники с толчёным картофелем подаются в грибном бульоне с трюфельной пастой и трюфельным маслом. Нежная начинка, сливочное масло и свежий укроп создают гармоничное сочетание с насыщенными грибными и трюфельными нотами.

240 гр
К: 199 Б: 12 Ж: 10,7 У: 13,7

Домашние пельмени с томлёным мясом марала подаются в насыщенном бульоне из оленины. Вяленая оленина, трюфельное масло и свежий укроп придают блюду выразительный северный характер и глубокий вкус.

260 гр
К: 179 Б: 7,5 Ж: 10,4 У: 13,8

Пельмени с рыбной начинкой подаются в ароматном рыбном бульоне со слабосолёным огурцом, зелёным маслом. Лёгкое и насыщенное блюдо с деликатными морскими нотами

320/30/30/25 гр
К: 104,7 Б: 8,8 Ж: 5,2 У: 5,6

Наваристый борщ на говяжьем бульоне с томлёной говядиной, свёклой и овощами. Подаётся со сметаной, хлебом с квашеной капустой и перекрученным салом с зеленью, создавая насыщенное и по-домашнему уютное сочетание вкусов.

330 гр
К: 99,3 Б: 7,7 Ж: 6,7 У: 1,5

Нежная сливочная уха на рыбном бульоне с кижучем и муксуном. Картофель, морковь и сельдерей делают вкус супа насыщенным и сбалансированным, а зелёное масло придаёт свежий травяной аромат.

390 гр
К: 48,1 Б: 2 Ж: 3,8 У: 1,3

Традиционные щи с квашеной капустой и томлёным мясом марала на насыщенном говяжьем бульоне. Вяленая оленина, ароматное масло и свежая петрушка делают вкус блюда глубоким и по-настоящему северным.

320 гр
К: 99,1 Б: 4,5 Ж: 7,1 У: 4,3

Нежный крем-суп из тыквы и овощей с сыровяленой уткой, тыквенными семечками и хрустящим луком кранч

200 гр
К: 135,9 Б: 1,8 Ж: 9 У: 11,7

Молодой картофель в нежной сметане с зелёным маслом и свежим укропом. Попкорн из гречки добавляет блюду лёгкую хрустящую текстуру и интересный вкусовой акцент.

200/50 гр
К: 34,5 Б: 2,1 Ж: 0,3 У: 5,8

Овощи, приготовленные на гриле, с насыщенным ароматом дымка и классическим соусом тартар. Семечки кимчи и зелёный лук делают блюдо более выразительным, сохраняя свежесть и натуральный вкус овощей.

150 гр
К: 170,3 Б: 2,5 Ж: 13,9 У: 8,7

Нежный толчёный картофель со сливочным маслом, свежим укропом и зелёным луком. Классический гарнир с мягким сливочным вкусом и ароматом свежей зелени.

120 гр
К: 196 Б: 7,2 Ж: 4,8 У: 30,8

Каша из полбы, дополненная сливочным маслом и двумя насыщенными соусами — трюфельным и горчичным демиглясом. Простой гарнир с глубоким вкусом и ароматом.

250/30/50 гр
К: 170 Б: 19,8 Ж: 9,2 У: 1,9

Томлёная рулька ягнёнка на кости подаётся с трюфельным демиглясом и свежим салатом из айсберга и рукколы. Маринованный лук, солёный огурец и попкорн из гречки добавляют блюду яркие вкусовые и текстурные акценты.

за 100 гр
К: 156 Б: 18,9 Ж: 8,7 У: 0,4

Домашние пельмени с томлёным мясом марала подаются в насыщенном бульоне из оленины. Вяленая оленина, трюфельное масло и свежий укроп придают блюду выразительный северный характер и глубокий вкус.

160/30 гр
К: 120,3 Б: 11,6 Ж: 7,9 У: 0,7

Нежный шашлык из говяжьего языка подаётся с насыщенным трюфельным демиглясом и семечками кимчи, которые добавляют блюду лёгкую пикантность и хрустящую текстуру.

150/20/25 гр
К: 101,2 Б: 19,1 Ж: 2,2 У: 1,2

Шашлык из говяжьей вырезки, приготовленный на открытом огне, с маринованным красным луком. Минимум ингредиентов позволяет полностью раскрыть натуральный вкус мяса, а свежий укроп завершает блюдо лёгким ароматом.

150/20/25 ГР
К: 120 Б: 16,3 Ж: 5,5 У: 1,1

Шашлык из оленины, приготовленный на открытом огне, подаётся с мочёной брусникой. Лёгкая ягодная кислинка подчёркивает насыщенный вкус мяса и создаёт классическое северное сочетание.

75/100/40 гр
К: 409,7 Б: 19,7 Ж: 18,4 У: 41,2

Ассорти из трёх видов икры — омуля, хариуса и кеты — подаётся с тонкими блинами и сметаной. Классическая подача, позволяющая раскрыть вкус каждого вида икры.

25 гр
К: 101,4 Б: 14,4 Ж: 4,8 У: 0

Икра омуля с деликатным вкусом и нежной текстурой — классический северный деликатес.

25 гр
К: 248,8 Б: 31,5 Ж: 13,2 У: 1

Крупная зернистая икра кеты с насыщенным вкусом и нежной текстурой.

25 гр
К: 193 Б: 28 Ж: 9 У: 0

Икра хариуса с тонким вкусом и нежной текстурой — изысканный северный деликатес.

25 гр
К: 241 Б: 31,8 Ж: 12 У: 1,2

Осетровая икра с благородным насыщенным вкусом и плотным зерном — классический деликатес для особых случаев.

100 гр
К: 372,8 Б: 4; Ж: 27,4 У: 27,5

Нежный сливочно-сметанный десерт в форме яйца с ванильными нотами и яблочным повидлом внутри. Покрыт молочным шоколадом и украшен золотым кандурином.

360 гр
К: 265,3 Б: 3,4 Ж: 15,7 У: 27

Тёплая яблочная шарлотка с нежным мороженым, сметанным муссом и солёной карамелью. Дополняется хрустящими яблочными чипсами и грецким орехом.

155 гр
К: 337,9 Б: 3,4 Ж: 19,3 У: 37,2

Тёплый шоколадно-черёмуховый пирог с насыщенным вкусом тёмного шоколада и ароматом черёмухи. Подаётся с черёмуховым вареньем, сметаной и хрустящими семечками в сахаре.

165 гр
К: 640 Б: 7,5 Ж: 39 У: 65

Теплый морковный кейк с кремом из белого шоколада, соленой карамеью и морковными чипсами.

90 гр
К: 307,9 Б: 3,6 Ж: 15,4 У: 38,9

Сибирский десерт, в котором кислинка брусники сочетается со сладостью меда и насыщенным вкусом кедрового ореха. Ягодная пыль завершает композицию ярким ароматным акцентом.

65 гр
К: 293 Б: 0,3 Ж: 0,09 У: 72,8

Натуральный мармелад с ярким вкусом облепихи, сочетающий приятную кислинку и фруктовую сладость.

65 гр
К: 293 Б: 0,3 Ж: 0,09 У: 72,8

Нежный мармелад из клюквы с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой освежающей кислинкой.

100 / 30 гр
К: 325,6 Б: 11,2 Ж: 11,2 У: 45

Тонкие домашние блины с нежной текстурой и сливочным вкусом. Отлично сочетаются как со сладкими, так и с несладкими дополнениями. (на выбор: сметана, яблочное повидло или сгущеное молоко)

165 гр
К: 369,8 Б: 5,4 Ж: 30,3 У: 18,8

Теплый морковный кейк с кремом из белого шоколада, соленой карамеью и морковными чипсами.

285/35 гр
К: 123,9 Б: 7,5 Ж: 4,9 У: 12,4

Домашние пельмени с нежной куриной начинкой в насыщенном говяжьем бульоне. Подаются со сметаной.