135 гр
К: 324,5 Б: 12,4 Ж: 25,3 У: 11,8

Бутерброд на чёрном хлебе со шпротами, кремом из яйца и соусом на основе шпрот. Простое сочетание знакомых вкусов с насыщенным копчёным ароматом и нежной текстурой.

125 гр
К: 335,2 Б: 11,2 Ж: 26,5 У: 12,9

Бутерброд на чёрном хлебе с олениной, трюфельным майонезом и песто из семечек. Брусничная сальса и свежий корень хрена подчёркивают насыщенный вкус мяса, создавая выразительное сочетание с лёгкими северными акцентами.

130 гр
К: 246,1 Б: 21,8 Ж: 17,1 У: 1,3

Тартар из говяжьей вырезки с трюфельной пастой и маринованными огурцами. Угольное масло придаёт блюду тонкий аромат, а попкорн из гречки добавляет хрустящую текстуру, подчёркивая насыщенный вкус мяса.

130/30 гр
К: 596,3 Б: 13,2 Ж: 55,8 У: 10,5

Нежный паштет из печени цыплёнка подаётся с яблочным вареньем, которое добавляет лёгкую сладость и подчёркивает насыщенный вкус печени. Хрустящие чипсы из свёклы и ягодная пыль завершают блюдо яркими текстурными и вкусовыми акцентами.

170 гр
К: 215,9 Б: 30,5 Ж: 8,9 У: 3,2

Классический холодец из говяжьей лопатки на насыщенном говяжьем бульоне с морковью. Подаётся с острой горчицей и укропом.

80/20 гр
К: 111,2 Б: 11,5 Ж: 5,5 У: 3,9

Сугудай из муксуна с маринованным красным луком, облепихой и свежей петрушкой. Дополняется лимоном, морской солью и дроблёным чёрным перцем.

80/20 гр
К: 111,4 Б: 12,6 Ж: 5 У: 4

Сугудай из кижуча с маринованным луком, крыжовником и свежей петрушкой. Дополняется лимоном, морской солью и дроблёным чёрным перцем.

160 гр
К: 188,8 Б: 9,3 Ж: 15,9 У: 1,9

Атлантическая сельдь слабой соли подаётся с толчёным картофелем, маринованным репчатым и красным луком, а зелёный майонез с укропными нотами объединяет блюдо в классическое и гармоничное сочетание вкусов.

40/10/25 гр
К: 63,3 Б: 9,1 Ж: 2,2 У: 1,8

Тонкие слайсы замороженного кижуча, которые подаются с маканиной из морской соли и чёрного перца и насыщенным соусом на основе соевого соуса и рыбного бульона. Эффектную подачу дополняет жидкий азот.

40/10/25 гр
К: 60,6 Б: 8,3 Ж: 2,3 У: 1,8

Тонкие слайсы замороженного муксуна, которые подаются с маканиной из морской соли и чёрного перца и насыщенным соусом на основе соевого соуса и рыбного бульона. Эффектную подачу дополняет жидкий азот.

40/10/25 гр
К: 61,8 Б: 7,9 Ж: 2,6 У: 1,8


Тонкие слайсы замороженной оленины, которые подаются с маканиной из морской соли и чёрного перца и насыщенным соусом на основе соевого соуса и рыбного бульона.

50/10 гр
К: 206,9 Б: 28,2 Ж: 10 У: 0,8

Тонкие слайсы вяленой сохатины подаются со сметанно-горчичным соусом и ягодной пылью. Насыщенный вкус дичи сочетается с лёгкой сливочной пикантностью и тонкой ягодной кислинкой.

90 гр
К: 279,6 Б: 28,2 Ж: 10 У: 0,8

Тонкие слайсы оленины слабой соли подаются с трюфельным майонезом, песто из семечек и брусничной сальсой. Дегидрированный яичный желток и морская соль подчёркивают насыщенный вкус мяса и добавляют блюду выразительный северный характер.

100/90/20 гр
К: 427,3 Б: 10,9 Ж: 29,4 У: 29,7

Сало мокрого посола с острой горчицей, свежим хреном, чесноком и зелёным луком. Подаётся с ароматным солодовым хлебом.

130/50 гр
К:517,5 Б: 18,9 Ж: 29,5 У: 44,5

Тонкие блины с начинкой из говядины, творожного сыра и свежей петрушки подаются со сметаной и вяленой олениной. Классическое сочетание с насыщенным мясным вкусом и деликатным северным акцентом.

130/50/5 гр
К:114,5 Б: 2,3 Ж: 11,6 У: 1,1

Тонкие блины с начинкой из кеты, творожного сыра и трюфельной пасты подаются со сметаной и икрой кеты. Трюфельные ноты подчёркивают вкус рыбы, создавая гармоничное сочетание с нежной текстурой начинки.

180 гр
К:266 Б: 5,7 Ж: 7,5 У: 44,5

Жареные пирожки с начинкой из белокочанной капусты и моркови — румяные, сочные и по-домашнему сытные. Нежное дрожжевое тесто и овощная начинка создают классическое сочетание с насыщенным вкусом.

180 гр
К: 183 Б: 4,7 Ж: 4,9 У: 30,9

Жареные пирожки с начинкой из картофеля и репчатого лука — классическая домашняя выпечка с мягкой, сытной начинкой и румяным дрожжевым тестом.

250 гр
К:288,8 Б: 19,2 Ж: 16,2 У: 41,4

Домашние пельмени с начинкой из говядины подаются в ароматном говяжьем бульоне с льняным маслом и свежим укропом. Классическое блюдо с насыщенным мясным вкусом и деликатным ароматом зелени.

250 гр
К:292,6 Б: 6,8 Ж: 8,6 У: 47

Вареники с толчёным картофелем подаются в грибном бульоне с трюфельной пастой и трюфельным маслом. Нежная начинка, сливочное масло и свежий укроп создают гармоничное сочетание с насыщенными грибными и трюфельными нотами.

260 гр
К:578,8 Б: 14,4 Ж: 28,9 У: 72,1

Нежные вареники с творогом подаются с вишнёвым вареньем и сметаной. Хрустящее тесто катаифи, сахарная пудра и лёгкая нотка корицы делают классический десерт ещё более выразительным.

30/15 гр
К:139,5 Б: 2,8 Ж: 6,9 У: 16,5

Злаковый хлеб на закваске с семенами льна, который подаётся с нежным взбитым маслом с фетой и нерафинированным подсолнечным маслом.

30/15 гр
К:140 Б: 2,8 Ж: 6,9 У: 16,5

Солодовый хлеб на закваске с насыщенным вкусом ржаной муки, солода и мёда и ароматом кориандра. Подаётся с нежным взбитым маслом с фетой и нерафинированным подсолнечным маслом.

40 гр
К:78,2 Б: 3 Ж: 3,8 У: 8

Классическая горчица с ярким, пикантным вкусом — идеальное дополнение к мясным блюдам, закускам и домашней выпечке.

40 гр
К:45,3 Б:0,4 Ж: 0,04 У: 10,8

Классический томатный кетчуп с насыщенным кисло-сладким вкусом.

50 гр
К: 170,9 Б: 0,5 Ж: 18,1 У: 1,5

Классический соус тартар на основе сметаны и майонеза с маринованным огурцом и свежим укропом. Нежный, с лёгкой кислинкой, он идеально дополняет блюда из рыбы, мяса и овощей.

40 гр
К: 10,7 Б: 0,8 Ж: 0,8 У: 0,1

Насыщенный трюфельный демиглас на основе классического демигласа и трюфельной пасты. Глубокий мясной вкус и деликатный аромат трюфеля делают соус идеальным дополнением к блюдам из мяса и овощей.

40 гр
К: 5,2 Б: 0,8 Ж: 0,18 У: 0,1

Насыщенный демиглас с зернистой и дижонской горчицей. Сливочное масло смягчает вкус, а горчица добавляет лёгкую пикантность, делая соус идеальным дополнением к мясным блюдам.

40 гр
К: 117 Б: 0,9 Ж: 12 У: 1,2

Сметана с мягким сливочным вкусом — классическое дополнение к горячим блюдам, супам, вареникам и выпечке.

70 гр
К: 217 Б: 1,2 Ж: 5,9 У: 39,7

Классическое сгущённое молоко с насыщенным сливочно-карамельным вкусом — сладкое дополнение к блинам и десертам.

70 гр
К: 250 Б: 0,4 Ж: 0,4 У: 61,1

Нежное яблочное повидло с натуральной сладостью и лёгкой фруктовой кислинкой — классическое дополнение к блинам и десертам.

110 гр
К: 52,5 Б: 1,6 Ж: 2 У: 6,4

Квашеная капуста с морковью и мочёной брусникой — традиционная закуска с ярким кисло-сладким вкусом. Нерафинированное подсолнечное масло подчёркивает аромат овощей и делает вкус более насыщенным.

110 гр
К: 68,1 Б: 0,8 Ж: 6,1 У: 2,5

Слабосолёные огурцы в ароматном огуречном рассоле с зелёным маслом — лёгкая, хрустящая закуска с освежающим вкусом и яркими травяными нотами.

130 гр
К: 1135,6 Б: 1,9 Ж: 12,3 У: 4,3

Маринованные подтопольники в сметане с маринованным луком — традиционная закуска с насыщенным грибным вкусом. Льняное масло и свежий зелёный лук придают блюду мягкость и лёгкий аромат, подчёркивая вкус лесных грибов.

130 гр
К: 64,5 Б: 1,5 Ж: 4,2 У: 5,4

Маринованные томаты черри в собственном соку с ароматом укропа, корня хрена и белого винного уксуса. Льняное и нерафинированное подсолнечное масла придают закуске насыщенный вкус и подчёркивают натуральную сладость томатов.

120 гр
К: 39,6 Б: 0,4 Ж:0,4 У: 8,7

Мочёные яблоки с лёгкой кислинкой и пряным ароматом кориандра и укропа. Зелёное масло подчёркивает свежесть вкуса, делая закуску ярким дополнением к мясным блюдам и традиционным угощениям.

50 гр
К: 34 Б: 0,7 Ж: 0.1 У: 7,6

Маринованный красный лук с лёгкой кислинкой и деликатной сладостью — универсальное дополнение к мясным блюдам, закускам и салатам.

50 гр
К: 32,3 Б: 0,5 Ж: 0,05 У: 7,4

Маринованный репчатый лук с мягкой кислинкой и лёгкой сладостью, который гармонично дополняет мясные блюда, закуски и салаты.

230 гр
К: 380 Б: 16,9 Ж: 31,3 У: 7,4

Свежий салат с фермерской брынзой, хрустящими овощами и цитронетом. Огурцы, сладкий перец, томаты черри и сельдерей сочетаются с маринованным красным луком, укропом и ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, создавая лёгкое и сбалансированное блюдо.

220 гр
К: 437 Б: 16 Ж: 38,5 У: 6,5

Классический оливье с нежным говяжьим языком, отварными овощами и зелёным майонезом. Крем из яйца, зернистая горчица и микс сибирских специй придают знакомому салату более выразительный и насыщенный вкус.

220 гр
К: 241 Б: 3 Ж: 22,4 У: 6,6

Традиционный винегрет с квашеной капустой, свёклой и картофелем, дополненный зелёным горошком, маринованным огурцом и ароматным цитронетом. Семечки кимчи и нерафинированное подсолнечное масло добавляют блюду выразительный вкус и хрустящую текстуру.

190 гр
К: 229 Б: 8,6 Ж: 15,6 У: 13,5

Салат с олениной слабой соли, молодым картофелем и свежей зеленью. Томаты черри, трюфельный майонез, песто из семечек и брусника в уксусе создают гармоничное сочетание с яркими северными акцентами.

220 гр
К: 243 Б: 11,8 Ж: 18,9 У: 6,5

Авторская версия классической «Сельди под шубой» с сельдью слабой соли, нежным кремом из яйца и слоями отварных овощей. Дегидрированный яичный желток завершает блюдо, добавляя насыщенный вкус и деликатную текстуру.

320/30/30/25 гр
К: 389 Б: 27 Ж: 21,5 У: 21,8

Наваристый борщ на говяжьем бульоне с томлёной говядиной, свёклой и овощами. Подаётся со сметаной, хлебом с квашеной капустой и перекрученным салом с зеленью, создавая насыщенное и по-домашнему уютное сочетание вкусов.

330 гр
К: 368 Б:28,5 Ж: 25,8 У: 5,5

Нежная сливочная уха на рыбном бульоне с кижучем и муксуном. Картофель, морковь и сельдерей делают вкус супа насыщенным и сбалансированным, а зелёное масло придаёт свежий травяной аромат.

390 гр
К: 195 Б: 8,2 Ж: 15,6 У: 5,5

Традиционные щи с квашеной капустой и томлёным мясом марала на насыщенном говяжьем бульоне. Вяленая оленина, ароматное масло и свежая петрушка делают вкус блюда глубоким и по-настоящему северным.

300 гр
К: 237 Б: 22,2 Ж: 13 У: 7,7

Насыщенная солянка на говяжьем бульоне с копчёной курицей и говяжьим языком. Маринованные огурцы, маслины и лимон придают супу характерную кисло-солёную нотку, а томатная основа делает вкус ярким и выразительным.

260 гр
К: 498 Б: 20,3 Ж: 25.5 У: 46,7

Макароны пенне с говяжьим фаршем и беконом в насыщенном томатно-сливочном соусе с трюфельной пастой. Чеснок, дижонская горчица и свежая зелень делают привычное блюдо более глубоким и выразительным.

225 гР
К: 464 Б: 14,9 Ж: 27,8 У: 38,4

Сочная котлета из оленины подаётся с перловой кашей, дополненной сметаной и трюфельной пастой. Трюфельный и горчичный демиглясы, брусника, маринованный лук и попкорн из гречки создают многогранное сочетание северных вкусов.

265 гр
К: 260,8 Б: 10,6 Ж: 18,1 У: 13,8

Классическая котлета по-пожарски с нежным толчёным картофелем и трюфельным демиглясом. Солёный огурец и свежий укроп добавляют блюду свежесть и подчёркивают насыщенный вкус.

270 гр
К: 167 Б: 15,2 Ж: 10,5 У: 3,2

Томлёные телячьи щёки в стауте с насыщенным мясным вкусом подаются с толчёным картофелем. Маринованный лук, семечки кимчи и свежий укроп добавляют блюду яркие вкусовые и текстурные акценты.

180 гр
К: 287 Б: 20 Ж: 5,7 У: 38,8

Оленина подаётся с кашей из полбы и двумя демиглясами — трюфельным и горчичным. Простое, насыщенное блюдо с выразительным вкусом мяса и благородными соусами.

150/15/25 гр
К: 508 Б: 10,1 Ж: 50,5 У: 3,2

Жарёха из румяного картофеля со шкварками подаётся со сметаной, маринованным луком и свежим укропом. Сытное домашнее блюдо с насыщенным вкусом и традиционным сочетанием ингредиентов.

110/30 гр
К: 173,5 Б: 28,5 Ж: 6,2 У: 0,7

Сочный шашлык из куриной грудки, приготовленный на огне, подаётся с насыщенным горчичным демиглясом. Семечки кимчи и свежий укроп добавляют блюду лёгкую пикантность и хрустящий акцент.

110/30 гр
К: 225 Б: 26,5 Ж: 11,9 У: 2,8

Шашлык из сочного куриного бедра, приготовленный на огне, дополняется горчичным демиглясом. Попкорн из гречки и свежий укроп подчёркивают насыщенный вкус мяса и добавляют интересную текстуру.

115/10 гр
К: 158 Б: 30,1 Ж: 3,5 У: 1,5

Шашлык из говяжьей вырезки, приготовленный на открытом огне, с маринованным красным луком. Минимум ингредиентов позволяет полностью раскрыть натуральный вкус мяса, а свежий укроп завершает блюдо лёгким ароматом.

115/10 гр
К: 442 Б: 17,3 Ж: 39,7 У: 3,9

Сочный шашлык из свиной шеи, приготовленный на огне, подаётся с маринованным репчатым луком. Чёрный перец и свежий укроп подчёркивают насыщенный вкус мяса и делают блюдо по-настоящему классическим.

125/40 гр
К: 158 Б: 30,1 Ж: 3,5 У: 1,5

Нежный шашлык из говяжьего языка подаётся с насыщенным трюфельным демиглясом и семечками кимчи, которые добавляют блюду лёгкую пикантность и хрустящую текстуру.

200 гр
К: 354,5 Б: 4,8 Ж: 23,6 У: 30,4

Молодой картофель в нежной сметане с зелёным маслом и свежим укропом. Попкорн из гречки добавляет блюду лёгкую хрустящую текстуру и интересный вкусовой акцент.

200/50 гр
К: 255,5 Б: 3,8 Ж: 20,9 У: 13,07

Овощи, приготовленные на гриле, с насыщенным ароматом дымка и классическим соусом тартар. Семечки кимчи и зелёный лук делают блюдо более выразительным, сохраняя свежесть и натуральный вкус овощей.

150 гр
К: 255,5 Б: 3,8 Ж: 20,9 У: 13,07

Нежный толчёный картофель со сливочным маслом, свежим укропом и зелёным луком. Классический гарнир с мягким сливочным вкусом и ароматом свежей зелени.

120 гр
К: 249 Б: 9,5 Ж: 6,1 У: 38,8

Каша из полбы, дополненная сливочным маслом и двумя насыщенными соусами — трюфельным и горчичным демиглясом. Простой гарнир с глубоким вкусом и ароматом.

250/30/50 гр
К: 563 Б: 65,9 Ж: 30,3 У: 6,6

Томлёная рулька ягнёнка на кости подаётся с трюфельным демиглясом и свежим салатом из айсберга и рукколы. Маринованный лук, солёный огурец и попкорн из гречки добавляют блюду яркие вкусовые и текстурные акценты.

240 гр
К: 550 Б: 20,4 Ж: 33,3 У: 41,8

Домашние пельмени с томлёным мясом марала подаются в насыщенном бульоне из оленины. Вяленая оленина, трюфельное масло и свежий укроп придают блюду выразительный северный характер и глубокий вкус.

260 гр
К: 524 Б: 24 Ж: 26,8 У: 46,6

Пельмени с рыбной начинкой подаются в ароматном рыбном бульоне со слабосолёным огурцом, зелёным маслом. Лёгкое и насыщенное блюдо с деликатными морскими нотами.

115/10 ГР
К: 230 Б: 23,3 Ж: 14,7 У: 0,9

Шашлык из кижуча с ароматным песто из семечек и семечками кимчи. Нежная рыба, приготовленная на огне, сочетается с насыщенными ореховыми и пряными нотами.

115/10 ГР
К: 142,2 Б: 19 Ж: 6,5 У: 1,8

Шашлык из оленины, приготовленный на открытом огне, подаётся с мочёной брусникой. Лёгкая ягодная кислинка подчёркивает насыщенный вкус мяса и создаёт классическое северное сочетание.

75/100/40 гр
К: 983 Б: 47,3 Ж: 44,2 У: 99

Ассорти из трёх видов икры — омуля, хариуса и кеты — подаётся с тонкими блинами и сметаной. Классическая подача, позволяющая раскрыть вкус каждого вида икры.

25 гр
К: 50,7 Б: 7,2 Ж: 2,4 У: 0

Икра омуля с деликатным вкусом и нежной текстурой — классический северный деликатес.

25 гр
К: 62,2 Б: 7,9 Ж: 3,3 У: 0,25

Крупная зернистая икра кеты с насыщенным вкусом и нежной текстурой.

25 гр
К: 48,2 Б: 7 Ж: 2,2 У: 0

Икра хариуса с тонким вкусом и нежной текстурой — изысканный северный деликатес.

25 гр
К: 72,3 Б: 2,8 Ж: 6,9 У: 16,5

Осетровая икра с благородным насыщенным вкусом и плотным зерном — классический деликатес для особых случаев.

100 гр
К: 410 Б: 4,; Ж: 30,1 У: 30,3

Нежный сливочно-сметанный десерт в форме яйца с ванильными нотами и яблочным повидлом внутри. Покрыт молочным шоколадом и украшен золотым кандурином.

170 гр
К: 669 Б: 8,2 Ж: 45,7 У: 56,2

Домашний медовик с тонкими медовыми коржами и нежным муссом на основе сметаны, сливок и натурального мёда. Завершается медовым криспом, который добавляет десерту приятную хрустящую текстуру.

360 гр
К: 902 Б: 13,2 Ж: 53,6 У: 91,7

Тёплая яблочная шарлотка с нежным мороженым, сметанным муссом и солёной карамелью. Дополняется хрустящими яблочными чипсами и грецким орехом.

155 гр
К: 640 Б: 7,5 Ж: 39 У: 65

Тёплый шоколадно-черёмуховый пирог с насыщенным вкусом тёмного шоколада и ароматом черёмухи. Подаётся с черёмуховым вареньем, сметаной и хрустящими семечками в сахаре.

110 гр
К: 265 Б: 2,9 Ж: 13,3 У: 33,3

Сибирский десерт, в котором кислинка брусники сочетается со сладостью сгущённого молока и насыщенным вкусом кедрового ореха. Ягодная пыль завершает композицию ярким ароматным акцентом.

90 гр
К: 354 Б: 6,6 Ж: 26,9 У: 21,5

Нежное суфле на основе топлёного молока с тонким ароматом ванили, покрытое тёмным шоколадом. Кедровый орех добавляет приятную текстуру и подчёркивает сливочный вкус десерта.

65 гр
К: 178 Б: 0,2 Ж: 1 У: 42

Натуральный мармелад с ярким вкусом облепихи, сочетающий приятную кислинку и фруктовую сладость.

65 гр
К: 170,5 Б: 0,3 Ж: 0,2 У: 41,8

Нежный мармелад из малины с насыщенным ягодным вкусом и лёгкой освежающей кислинкой.

70 гр
К: 407 Б: 5,8 Ж: 22,6 У: 45

Авторские конфеты по мотивам классического десерта «Муравейник» с кремом из варёной сгущёнки, покрытые тёмным шоколадом и дополненные взрывной карамелью.

100 гр
К: 423 Б: 14,6 Ж: 14,6 У: 58,5

Тонкие домашние блины с нежной текстурой и сливочным вкусом. Отлично сочетаются как со сладкими, так и с несладкими дополнениями.